腌咸制品 全部分類

老丁的私房菜－家常版腌咸鴨蛋

小吃

鴨蛋,大料（八角）,鹽,桂皮,花椒,二鍋頭

綜合評分 8.2

酸咸菜

下飯菜

水東芥菜,泡菜母水,泡菜鹽（不含碘）

綜合評分 8.0

灌個臘腸等過年|之尢私廚

年夜飯

豬腿肉,豬小腸（或香腸專用腸衣）,冰糖,白砂糖,食鹽,老抽,高粱酒,花椒,辣椒粉,紅薯澱粉,姜,十三香香料粉,胡椒粉,芝麻,雞蛋

綜合評分 8.6

清蒸白倉魚

蒸

橄欖油 鹽 姜 蔥

綜合評分 8.5

蛋黃酥（蘇式月餅）

月餅

油皮︰中粉150g 豬油50g 細砂糖5g 水60g,油酥︰低粉120g 豬油60g,餡料︰紅豆250g高壓鍋壓軟攪拌成泥，鍋中加入豬油 冰糖翻炒至顏色變深,咸蛋黃一包（以後再做要自己腌咸鴨蛋啦~~）

綜合評分 7.6

川味手撕麻辣牛肉干

辣

牛肉,花椒,鹽,辣椒面

綜合評分 7.9

煙燻三文魚片

家常菜

三文魚,細鹽 黑胡椒 檸檬

綜合評分 8.4

清蒸爆腌海鱸魚

蒸

爆腌海鱸魚,蒸魚豉油,干紅辣椒,生煎,生抽

綜合評分 7.6

腌篤鮮|喝了這個湯，才好迎接明媚的春天。

湯羹

咸五花肉,鮮五花肉,冬筍,百葉結,生姜,大蔥,小蔥

綜合評分 7.4

咸青梅紅燒肉

家常菜

帶皮五花肉,腌漬咸青梅,山茶油,生姜,白糖,料酒,老抽,生抽,醬油膏,紅曲粉（紅腐乳）

綜合評分 7.8