高筋粉,全麥粉,胡蘿卜泥,酵母,鹽,蜂蜜,牛奶,黃油
綜合評分 7.1
紅蘿卜(裸重220g),削皮去蒂,榨汁機打成泥後只有175g了。。。
拿出黃油放在一邊解凍,將除黃油以外的材料揉成一個不粘手的面團,牛奶留最後30g分次倒入。
將軟化好的黃油加入面團中,將面團揉至可以撐出薄膜就好。
將面團滾圓,收口朝下放進盆中,蓋上保鮮膜,進行一次發酵,60分鐘至2倍大
排氣,滾圓,再蓋上保鮮膜,休息20分鐘。
將面團 成長方形,和吐司模長度同寬,光滑面朝下,然後由短向卷起。
卷好的面團收口朝下放入吐司模中,蓋上保鮮膜。二次發酵約50-60分鐘漲至9分滿。我是蓋上蓋子烤的,所以發酵是等到漲全滿的。
烤箱(長帝)提前10分鐘預熱到180度,烘烤40分鐘。出爐後馬上倒扣在烤網上放涼。
胡蘿卜一定要打成很細很碎的果泥啊!我這次顆粒還是挺大的,揉面時掉了好多= = 原配方蜂蜜是30g,我減了5g還是有些甜,下次可以放20g。 多加1g鹽我覺得是沒問題的,黃油減3g也沒什麼問題。