做法

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  黃油90克，細砂糖90克，全蛋75克，低粉90克，梅干、蔓越莓干、葡萄干共100克，核桃仁30克朗姆酒適量。蔓越莓葡萄干提前一天用朗姆酒浸泡，使用時用廚房紙擦干。 黃油軟化，加入砂糖打發至蓬松，分四次加入雞蛋液，繼續攪打至體積膨脹為原來的一倍左右後，加入面粉。

• 用抄底法將面粉與黃油糊拌勻，大概翻拌80次左右至黃油面粉混合物細膩有光澤。

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  倒入準備好的干果拌勻。

• 裝入模具，呈中間低兩邊高狀。放入預熱至180度的烤箱中，烤制40分鐘。中間面糊開始膨脹時取出用刀劃在中間劃一刀，以便膨脹時形成規則的裂口。

• 出爐馬上脫模，放至略溫時刷泡果干的酒液在蛋糕表面。涼透後冷藏3天左右食用，口感最佳。