小龍蝦,生姜,蔥段,料酒,生抽,紅咖喱,白糖
綜合評分 9.7
先將小龍蝦用淡鹽水浸泡1小時,接著把鉗和腳全部剪去,從尾部抽出泥腸,然後用牙刷清洗腹部,沖洗完畢後瀝干水分;
起油鍋煸香姜片和蔥段,倒入小龍蝦翻炒至變色;烹入白酒,調入生抽和紅咖喱,加半碗水煮開,然後加蓋滾煮5∼6分鐘使其入味,起鍋前加少許白糖提味,看湯汁略收干即可盛出。
沒有紅咖喱的話就用黃咖喱,兩種咖喱前者較辛辣後者較溫和;烹飪的過程一定要滾煮一會兒,一來可使小龍蝦更入味,二來可用高溫殺死更多的寄生菌,吃得更放心。