土豆,植物油,切碎的黃皮洋蔥,去籽、切碎的鐘形青椒,去籽、切碎的墨西哥辣椒,切碎的去皮生姜,切碎的蒜瓣,磨碎的小茴香,磨碎的印度綜合香料,磨碎的胡荽,完全去皮的番茄,切碎的鮮薄荷,切碎的芫荽或羅勒,雞蛋,黑胡椒
綜合評分 8.2
印度香料番茄雞蛋砂鍋
綜合評分 8.2
作者︰MELISSA CLARK 圖片︰Andrew Scrivani for The New York Times 原文地址︰http://cn.tmagazine.com/food-wine/20140510/t10casserole/ 僅搬運儲存，以待某日嘗試。 侵刪致歉。 用時︰1小時。份量︰6人份。
用料
做法
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把土豆放到一個大鍋里，用大量鹽水淹沒。加熱至沸騰，直至土豆變軟，約需20分鐘。晾干。晾涼至可以處理的時候，切成1/2英寸厚的圓形。
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煮土豆的同時，在一個大平底煎鍋中用中到大火把油加熱。加入洋蔥，炒至稍微變軟，約需5至7分鐘。加入辣椒，炒3分鐘。加入姜、大蒜、小茴香、印度綜合香料和胡荽，炒1分鐘。加入番茄和1/2茶匙鹽。用中到小火慢炖，用叉子把番茄弄碎，需要15分鐘。加入薄荷和芫荽或羅勒。嘗嘗味道，略作調整。
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把烤箱加熱至375華氏度。把土豆平鋪到一個9平方英寸的烤盤上。把熱番茄醬倒到土豆上。把烤盤放入烤箱中烤20分鐘。
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在番茄混合物中挖六個坑。在每個坑里打一個雞蛋，用鹽和胡椒調味。烤至蛋白凝固，蛋黃仍是液態，約需8至13分鐘，取決于烤之前土豆和番茄醬的冷卻程度。用香草裝飾上桌。
小貼士
所在的分類
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