新奧爾良雞翅(微波版)

綜合評分 7.7
大熱天的你家還開烤箱嗎?想吃烤雞翅的話,試試這個簡單的方法,保證讓你省時省力少出汗。

用料

做法

  • 先將雞翅沖洗干淨,用西餐叉在每個翅中的腹面扎一下(不建議將雞翅表面劃開,容易流失水分);然後把雞翅裝入保鮮袋,倒入調料粉揉合均勻,放入冰箱冷藏2小時以上;

  • 把腌制好的雞翅取出,準備一個帶蓋的微波爐加熱容器,視容器大小一次放入4∼6個雞翅(分批次烹制的好處是,可以將雞翅放在受熱最理想的位置),選擇中火叮1分半鐘,取出翻面再叮1分半鐘即可。

小貼士

腌制雞翅的時間應不少于2小時,越長則更入味,我另外加了1克鹽,2小時後味道剛好;若有充裕的時間腌制就無需再加鹽了; 料包上提示瀝干雞翅並用冰水調成料汁與雞翅混合,我把這兩步合二為一,直接將洗淨的雞翅與調料混合腌制,效果很好; 腌好的雞翅可以用烤箱、平底鍋和微波爐烹制;但提示中微波爐的烹制法令人乍舌︰「以功率1000W為例,10個雞翅同時,微波叮12分鐘」,可能生產商忘了說明用哪一檔火力,若按一般選高火的話,12分鐘後的雞翅,一定被烤干水分和油脂成渣了! 微波爐功率小于750W,可選用高火,但每次一面加熱不要超過2分鐘,寧可加時也不要過時,這是保證雞翅鮮嫩多汁的關鍵; 要做到雞翅的里面全熟多汁,外表飽滿潤澤,最靠譜的方法就是取1個(個頭較大點的)試轉,我的微波爐850W,選了中檔火力每面1分半鐘,咬開後完全無血,兩端的軟骨爽脆,里外多汁又滋潤,完勝必勝客雞翅。

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