茄子,肉末,蒜粒,蔥末,料酒,生抽,孜然,辣椒面,豆豉（切碎）,鹽,白芝麻（烤熟後用）,玉米油
綜合評分 9.4
蒜香肉末烤茄
綜合評分 9.4
剛買了烤箱，先烤點兒菜和肉吃。我的烤箱處女作——蒜香肉末烤茄。這次烤茄子，積累了一些小小經驗，小貼士中會提供一些改良方法。我們一起來烤吧！哈哈^_^
用料
做法
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洗淨茄子，如果茄子太大，就切掉頭和尾，這三段都切成兩半，用小刀在茄子上隔一厘米劃一道（盡量深一點，這樣比較入味，但是不要劃破茄子皮）。
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備好蔥末（將蔥白色部分和葉子分開）、蒜粒（盡可能細些）、豆豉粒。
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將烤盤上鋪上鋁鉑紙，刷少許油于鋁鉑紙上，將茄子擺在烤盤中，給茄子刷上油。茄子比較吸油，可以多刷一點點。
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給肉末調味︰放入肉末、蔥頭、蒜粒、豆豉、少許鹽、料酒、生抽、辣椒面、雞精、花椒面、孜然粉、玉米油，拌勻後，均勻鋪在茄子上。刷油在肉末上和茄子上。
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烤箱200度預熱5分鐘後，放入烤盤，上下火、中層、20分鐘即可。
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撒上剩余蔥葉部分、白芝麻。完成。
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小貼士
1、最後一步喜歡吃辣的朋友還可以加上辣椒面。 2、將郫縣豆瓣切細、放入油鍋翻炒，這個可以替代第一次刷在茄子上的油，這樣拌肉就不放鹽了。
所在的分類
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