帶魚,醋,蒜瓣,白糖,面粉,料酒,鹽
綜合評分 8.7
糖醋帶魚（蒜末版）
綜合評分 8.7
從小吃到大 姥姥做給媽媽 媽媽做給我！ 看大部分糖醋帶魚都是用小蔥末或者香菜、我覺得蒜末更好吃噠~ 和大家需要醋入鍋不同，是利用魚剛炸好的高溫浸入常溫食醋與糖，不致于魚肉中醋味過重。 把美食分享給全人類哇哈哈from Ollie(๑•̀‧̫•́ฅ)
用料
做法
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把帶魚腸子黑線剃干淨，剪成5、6厘米一小段
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用料酒腌帶魚，均勻地撒上一層鹽，靜置約30分鐘入味
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切蒜瓣，切成碎小的蒜末放在碗中，倒入醋，以淹沒碗中蒜末為量，約半碗食醋
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加入白糖在食醋中，用量約為食醋的2倍。攪拌蒜末糖醋，口感以酸甜中甜為主。
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鍋中倒油，等油熱後，帶魚裹上一層面粉就可以下鍋炸，炸至金黃色翻面，最好炸得酥一點。
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炸完立即放入之前調制好的糖醋蒜末中，過半分鐘左右撈出。
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最後把所有帶魚撈出後，將糖醋蒜末均勻地灑在魚上就成功啦
小貼士
最好使用不粘鍋，否則魚皮容易黏在鍋上就不美觀啦 用普通陳醋，白醋味道就不正了 最重要的是糖醋配比，用筷子攪拌後偏甜為主（如果你喜歡偏酸也可以啦） 第一次寫食譜謝謝觀看！٩꒰"̮*ू꒱
所在的分類
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