春韭炒牛肉碎

綜合評分 8.1
“一畦春雨足,翠發剪還生”。 萬物初醒的陰歷二月,經過一冬蟄伏的頭茬韭菜上市,稱之為春韭。 選同樣細嫩的牛里脊切細碎快炒,正是春季時令菜,非常下飯。 韭菜暖,能增進食欲,還有健胃消食和止瀉的功能,配上牛肉同炒味道很贊。 推薦給像我一樣在春季里初孕,沒什麼食欲,還各種擔心寒涼的準媽。

用料

做法

  • 選嫩綠的韭菜摘洗干淨,切成2-3厘米的段備用。

  • 牛肉切細碎,加少許澱粉、生抽、食用油、鹽、糖、花椒粉(或胡椒粉)拌勻,備用。

  • 鍋里燒熱放適量油,下姜末和牛肉碎炒散至肉變白。

  • 下韭菜稍微翻炒兩下,加少許鹽、一點淡鹽生抽起鍋即可。

小貼士

民間有俗語“生韭熟蒜”,所以這道菜的里韭菜一定不要炒很久,一定要快炒,迅速起鍋,不然就不好吃了。

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