《地獄廚房》————醬油香草蛋糕卷

綜合評分 9.1
來自日本漫畫《地獄廚房》11話的甜點「醬油香草卷筒蛋糕」,漫畫只提到了主料醬油跟海苔,所以配方是自制的∼很奇特迷人的味道,真的很好吃 (*´∇ˋ*) ! (30×30烤盤一份)

用料

做法

  • 準備兩個干淨無油無水的打蛋盆,分離四個蛋白到一個盆里,把蛋黃和一個全蛋放到另一個盆里。

  • 黃油隔水融化,放到蛋黃里用打蛋器攪勻∼接著用電動打蛋器攪打蛋黃至稍蓬。

  • 倒入醬油跟牛奶,用打蛋器攪勻,篩入低筋面粉用橡皮刮刀拌勻,靜置一會兒,蛋黃面糊完成

  • 蛋白加入幾滴檸檬汁,用電動打蛋器打成粗泡,然後分次加入砂糖打至濕性發泡即可

  • 烤箱預熱190°C,把1/3的蛋白糊加入蛋黃面糊中,用橡皮刮刀翻拌均勻。加入海苔碎稍微翻拌,接著加入全部蛋白糊拌至光滑均勻的蛋糕面糊

  • 烤盤墊烤紙,面糊從高空倒下,用刮板刮平。輕震氣泡入烤箱,190°C,15分鐘

  • 烤好後,將蛋糕體連烤紙一起從鐵盤中取出,放在蛋糕冷卻架上,蓋上另一張烤紙保持溫度

  • 剝去蛋糕體側面烤紙,反轉過來底面沖上,慢慢剝去底部烤紙。烤制完的光滑面沖下,蓋烤紙待用。淡奶油加糖和少許香草精,用電動打蛋器打至七分

  • 用刀把卷曲末端的1cm處切成斜面(我忘切了→_→),並在卷曲前端輕輕劃3道左右的痕

  • 涂抹奶油,靠近末端少涂,不然卷起時蛋糕卷可能會爆漿!蛋糕卷完後卷曲末端朝下放置

  • 用烤紙把蛋糕卷卷緊包住,放入冰箱冷卻30分鐘以上,就可以切開吃啦!

  • 這是漫畫里的圖!漫畫配了香草冰淇淋,在冰淇淋里加了磨碎的白胡椒,據說減低了乳制品的腥味讓口味變得高級了起來!我沒做冰淇淋所以感興趣的同學可以試試!

  • 成品∼大家會做得更好 (*´∇ˋ*) !

小貼士

1.海苔我就用的波力海苔,其實我沒放上8g,因為剪海苔碎的時候我弟在旁邊偷吃所以差不多就放了4g左右→_→∼烤出來覺得海苔完全不夠啊,下次會多放的!海苔剪碎後入烤箱190°C烘烤一分鐘,熄火燜半分鐘,海苔會格外松脆! 2.醬油我用了六月鮮,大家可以隨便換,不過記得一定是生抽!不是老抽!老抽是紅燒時上色的!切記!! 3.因為我不是很能吃甜的,所以如果不是很嗜甜的話方子就不用減糖了,我覺得剛好∼ 4.菜譜還在試做階段,漫畫里的蛋糕卷顏色很深,但醬油加太多又會太咸,所以為了好顏色下次我打算把白砂糖換成紅糖試試!會隨時更新的!

所在的分類

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