做法

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  先煮飯。煮飯時放入一粒日本梅干，夏季帶便當時可以有效防止米飯腐壞。加入一勺橄欖油，煮出來的米飯涼了也好吃。

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  米飯煮好以後如圖所示，趁熱用保鮮膜包一團飯，中間放上各自喜歡吃的餡，包成飯團。

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  做厚蛋燒（就是雞蛋卷）。一個半雞蛋的蛋液里加入一勺日式高湯，一勺水，少許鹽，一小勺糖，適量歐芹碎葉，打勻。鍋里加一勺油，攤勻，開小火，如圖所示，先倒入1/3蛋液攤成蛋皮，表面未干時從一邊將蛋皮卷成卷，再倒入1/3蛋液，繼續趁表面蛋液未干時卷動雞蛋卷

• 第三次倒入剩下的蛋液，和上述步驟同樣，完成雞蛋卷。完成後繼續維持小火，將雞蛋卷在鍋內兩面旋轉幾次略微烘烤片刻。

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  鹽水煮毛豆。毛豆剪去兩端，用清水洗過瀝干水分，用粗鹽搓一下，去掉一些表面的絨毛，放置10幾分鐘。 鍋里水燒開後，放入帶鹽的毛豆煮7分鐘後關火，撈出毛豆。

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  煮好的毛豆撈出後立即放入準備好的冰水內過涼，再撈出瀝干水分，撒上餐桌鹽，裝盤備用。 裝便當只需一小部分，剩下的可以作為早餐菜吃掉。

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  準備做炸雞肉卷。 雞小胸從一側入刀剖成兩片（不要切斷），涼面都撒上鹽，黑胡椒，最後灑一大勺料酒，腌半小時。

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  腌好後的雞胸肉攤開，放入一個干淨的食品袋內，用　面杖輕輕敲打即可，將肉片敲薄敲平。 （不用食品袋，用一張保鮮膜將雞肉包起來敲也一樣。）

• 取出雞肉片，紫蘇葉洗淨後用廚房紙巾吸干水分後鋪在雞肉片上。

• 三明治乳酪品切成細條，兩條摞一起，盡可能做成一根方形的乳酪條。放在紫蘇葉上，將雞肉片和紫蘇葉裹著乳酪條卷成一個肉卷，盡量卷緊。

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  將肉卷依次沾上面粉，蛋液，面包糠，然後下油鍋炸。

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  170-180度油溫的油鍋內，開中小火，慢慢炸至肉卷表面金黃即可。

• 炸好的肉卷切開，里面就是醬紫的~~

• 裝盤。飯團和主菜先裝，然後依次放入家里有的其他配菜。今天放了腌黃瓜，糖醋蘿卜條，小西紅柿，還有煮毛豆和厚蛋燒。

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  今天飯團里包的昆布絲，朋友從日本帶來的，國內的大型超市也有類似的產品賣。做飯團非常合適，很推薦。