茄餅部分,茄子,拌好的豬肉餡,雞蛋,芡粉 面粉 水 鹽,醬汁部分,蔥末姜末蒜末酸辣椒花椒,生抽 白糖 醋,水,芡粉,鹽 雞精
綜合評分 9.5
茄子洗淨,切成1-2厘米厚的茄盒(厚度根據自己喜好,薄點厚點無所謂)
將茄盒切開,注意底部不要切斷,夾入肉餡。
兩個雞蛋打散,勾入適量芡粉拌勻,再加入適量面粉,水,鹽拌勻。
鍋中熱油,油量能蓋過茄子就行。
將茄餅裹上調好的蛋液,放入熱好的油鍋炸至兩面金黃,撈起。
炸完茄餅後開始做醬汁,鍋中剩少量油,放入姜末蒜末酸辣椒翻炒,適量撒一點花椒,加蔥花 生抽 醋 白糖炒勻。加適量水,水開時加入芡粉。(根據自己喜好加適量鹽,雞精或味精提味。)
將醬汁淋到炸好的茄餅上,大功告成。
我用的材料能做兩盤茄餅,如果做一盤材料減半就行。 醬油用什麼抽都行,自己注意咸味就可以啦。