甜豆沙面包

綜合評分 9.9

喜歡甜豆沙的人都對豆沙愛的純粹，小的時候，推開街道旁面包店的門，豆沙的面包便映入眼簾，厚重的豆沙挑逗著每顆舌尖上的味蕾，那是一種屬于懷念的幸福...來吧∼和我一起尋找，那時候的味道... 此款面包簡單易學，成功率高，可作為烘焙的入門之選!

用料

高筋面粉 250g
雞蛋 60g
酵母粉 2g
鹽 2g
牛奶 120g
甜豆沙 400g
白砂糖 30g
黃油 30g
蛋黃一個
水適量

做法

1

豆沙選擇水分含量少的比較利于最後的成型
2

將大碗中放入面粉，再分別放入鹽、糖、酵母粉。雞蛋打入牛奶中，攪拌均勻，備用。
3

把鹽、糖、酵母粉分別與面粉調和後，在面粉中間挖一個小坑，放入混合後的牛奶雞蛋，並用刮刀攪拌。
4

面粉與牛奶雞蛋充分混合後放到案板上，開始用手揉面。
5

因為面團比較濕潤，揉面過程中非常粘手，可以用刮刀把邊緣的面刮入面團內。（揉面起筋方法︰像洗衣服一樣，把面團搓長，大約搓5分鐘左右，面團不太粘手時，將面團搓長並對折折疊，面團甩90度，重重的的摔在案板上，在折疊一半，如此反復操作15分鐘。）
6

將光滑的面團內分3次揉入融化的黃油。（過程很艱辛，堅持住，總會把油揉到面團里的）
7

黃油和面團揉好啦∼∼
8

噠噠噠∼∼^^面團變得光滑柔軟，拉伸，不斷裂說明面已和好。出現這樣的膜的話面包已經成功一半啦∼∼加油加油勝利✌️在向你招手！（面粉蛋白質含量高的話更容易起筋，如果揉了很久也沒有出膜的話，不要灰心，建議考慮重新考慮換一種高筋面粉）
9

將面團揉成圓形，並使其表面光滑，覆蓋上保鮮膜，第一次發酵使其體積增至原來的2∼2.5倍。
10

長大了∼∼∼沾有面粉的手指在面團中間插入，拿出後，小孔慢慢彈回，說明已經充分發酵。
11

在面團上輕輕敲打，除去里面的氣體。
12

把面團2等分，揉成圓形，進行中間發酵20分鐘。（蓋上一層保鮮膜，防止表面變干）
13

　成30*25cm的四邊形，抹上紅豆沙，可以放些核桃撒在上面
14

卷起捏合，切1.5∼2cm厚的底部連結的切口。左右交替擺開，進行一個小時左右的二次發酵。
15

二次發酵結束後，表面刷蛋液。
16

放入預熱溫度為180度的烤箱，烘烤13∼15分鐘。
17

出爐啦∼∼靜待∼∼因為心急吃不了熱面包
18

和你的重要的人一起分享這份幸福吧∼∼