做法

• 

  以一家三口的量為例，需要準備1個雞蛋、6張春卷皮、半斤牛肉、料酒、鹽、醬油和孜然粉適量

• 

  牛肉最好是選牛里脊或者牛後腿肉，這些部分筋比較少，吃起來特別嫩滑。

• 

  春卷皮就是讓孜然牛肉吃起來外酥里嫩的關鍵，在菜市和超市一般都有賣。如果實在買不到春卷皮，可以用面包屑代替。

• 

  把春卷皮鍘刀切成燕麥大小，太大太小炸出來口感都不好。

• 

  同上

• 

  牛肉切成1厘米厚的片狀。

• 

  用刀背反復砸牛肉，橫著豎著多砸幾遍，把里面的筋剁斷，這樣可以讓牛肉更加細嫩

• 

  同上

• 

  把牛肉切成手指大小的條狀，放半勺鹽、半勺孜然粉、1勺料酒、適量生抽和一個雞蛋打成的蛋液，腌制15分鐘

• 

  同上

• 

  牛肉腌好後，給它均勻地裹上春卷皮，然後就可以下鍋油炸了。

• 

  倒小半鍋油，燒至五成熱，把筷子放入鍋里，有泡泡冒出來就說明油溫合適了。

• 

  把牛肉一次性全部下鍋油炸，這樣受熱均勻，炸出來很香很嫩。等牛肉定型以後，用筷子慢慢翻動

• 

  同上

• 

  炸到通體金黃，孜然牛肉就可以出鍋啦~嘗一口，外表酥脆、內里嫩滑可口，不會像別的牛肉一般有柴柴的口感，特別好吃！