雞腳,芹菜（水芹最好）,香菜,小蔥,小米辣和青辣椒,檸檬,大蒜,白糖,姜,耗油,花椒粉或自己泡花椒水,味極鮮或生抽,醋,油辣椒,鹽,辣椒面,油
綜合評分 9.1
兩種做法 | 香辣拌雞腳（含去大骨方法）
綜合評分 9.1
來自老爸去人家飯店吃飯時候的心水物，找廚師去學人家居然也願意我也是有點感動大廚的優秀哈哈哈！從此被麻麻愛上的拌雞腳，超好吃，超快手。 * 第一種方法是老爸原版！！！快手+酸辣涼拌法，少油，很低卡健康喲。 * 第二種方法是我有段時間超級愛吃網購的蒜香掌中寶啊鴨舌啊熟食，然後自己琢磨之後改出來的！需要用熱油淋蒜末和蔥末，不放醋，更香一些，但是也油多，不是辣麼滴健康啦，作為零嘴偶爾吃一下還是可以滴嘛。
用料
做法
-
把所有調料洗干淨，切切切，切成碎丁丁。
-
雞腳洗干淨，放到蒸鍋上。上汽後蒸15分鐘。
-
蒸好就開蓋，稍微涼一點。先用廚房剪剪掉指甲部位第一節，據說有毒素來著……
-
-
用小刀從掌中寶部位入刀，往骨頭部位劃一刀，方便剝開大骨頭。
-
一只手拿住骨頭，用拇指穿到掌中寶里面。另一只手握住爪子，使勁往後翻。折斷爪子部分的關節處，就能直接把爪子掰下來啦~ 後面部分也一樣，還是用拇指穿到骨頭下面，往後一翻，因為是軟骨，其實很容易掉的。
-
去好大骨的爪子~~~ 可以掰成2-3小截，方便入味。
-
-
【注意啦！！！這里開始分兩種做法】
-
【方法一︰老爸快手涼拌版】 • 把所有東西（包括雞腳、過水後的芹菜、小蔥等）全部放在大碗里，檸檬擠上。 • “調料1”全部倒進去，拌！搞定。 這種方法簡直就跟拌涼拌一樣，超級方便快手，而且不需要太多油，很低卡健康。
-
【方法二︰蒜香雞腳版】 • 在去大骨頭完成的雞腳上，放好過水後的芹菜，擠上檸檬，抖上耗油。 • 用單獨一個小碗裝蒜末、小蔥、鹽、糖、辣椒面（即“調料2”）。 • 在鍋里放兩湯勺的油，中火少熱，開始冒煙關火。 • 把熱油淋到小碗里的蒜末小蔥等等上，刺啦刺啦萃出香味。 • 再把這一晚香噴噴的作料倒到雞腳里面拌勻。
-
-
拌好之後多淹一會入味，我一般會放個半小時左右，味道更好喲！
小貼士
（1）芹菜最好是用水芹，也就是桿子是白色的。芹菜味道不會很辣，比較清新。實在不好買的話，用旱芹，也就是桿子是綠色的，也ok。只是味道會重一點。 （2）比想象中要快手很多，對于講究健康少油的廚友來說，首推涼拌版。不過一定要找機會嘗試第二個版本呀！蒜香超級濃，零嘴停不下來！ 歡迎大家交作業哇，有什麼不清楚的地方留言麼麼噠(ゴ▔ 3▔)ゴ
所在的分類
相關食譜
餛飩皮,蘋果,白糖,澱粉,奶粉
綜合評分 9.4
餛飩皮,蘋果,白糖,澱粉,奶粉
綜合評分 8.9
大米,青菜,鹹肉,水,豬油,鹽,食用油,隔夜米飯,青菜,鹹肉,鹽,食用油
綜合評分 7.1
大米,青菜,鹹肉,水,豬油,鹽,食用油,隔夜米飯,青菜,鹹肉,鹽,食用油
綜合評分 9.8
雞爪（冰鮮或新鮮）,XO醬,蒜蓉,香油,辣椒油,糖,生抽,雞精,鹽,涼開水或者冰水
綜合評分 9.4
雞腳,眉豆,花生,蜜棗,枸杞,姜,鹽
綜合評分 9.3
雞腳,山藥,瘦肉,花生,眉豆,桂圓,枸杞,鹽
綜合評分 8.6
雞腳,山藥,瘦肉,花生,眉豆,桂圓,枸杞,鹽
綜合評分 8.7
雞腳,眉豆,花生,蜜棗,枸杞,姜,鹽
綜合評分 8.1