好料理

廣式燜羊肉

綜合評分 8.5
羊肉煲端上桌，揭開煲蓋，熱氣騰騰，還見湯汁還在咕嘟咕嘟響著，羊肉味香濃，有淡淡甘甜味，由於放了馬蹄、胡蘿蔔和竹蔗大蒜葉等食材，不但增添了香味，也令人食羊肉煲時口感豐富，不膩味，冬天來煲樣香味十足的羊肉煲，滋補養身，暖心暖胃、愜意十足。這卜消化了一半了

用料

做法

  • 廣式燜羊肉的做法 步骤1

    大蒜葉洗乾淨切段，姜拍扁，蒜頭剝好

  • 廣式燜羊肉的做法 步骤2

    馬蹄對半切，竹蔗破開，紅蘿蔔斜切成3-4釐米一塊

  • 廣式燜羊肉的做法 步骤3

    羊肉洗乾淨，水滾開啟蓋子焯水(以便臊味散發)，焯水後倒出瀝水。炒鍋熱幹，不用放油把羊肉放下去炒幹水。

  • 廣式燜羊肉的做法 步骤4

    熱鍋放油，放姜蒜頭，煸炒出味放羊肉，邊炒邊下各種調料，把羊肉和調料炒均勻，然後下竹蔗，馬蹄，紅蘿蔔，放水燜20轉至砂鍋繼續燜，一個小時就好了

小貼士

1、竹蔗,也叫甘蔗,買時要注意挑選青皮的纔有清熱之效，而黑皮蔗性較溫且滋補，如果買不到也可不放，因為胡蘿蔔、馬蹄同樣有清熱潤肺之功效。 2、加八角、香果等香料有增香去羊臊味的作用，傳統支竹羊肉煲做法一般不放，可隨人個喜好。 3、《本草綱目》稱：羊肉同醋食傷人心。羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋，也不宜與茶、南瓜同食。

所在的分類

相關食譜

廣式燜羊肉
燜
羊腿,紅蘿蔔,青皮竹蔗,馬蹄,八角,香葉,草果,鹽，柱侯醬，白糖，老抽,生抽，九江雙蒸米酒，姜,蒜頭
綜合評分 8.5
暖身廣式羊肉煲
火鍋
羊腿肉,馬蹄（荸薺),紅蘿蔔,炸腐竹,蒜,薑片,南乳,柱候醬,老抽,生抽,冰糖,鹽,米酒
綜合評分 9.7
廣式燜鵝
燜
鵝,花椒,八角,桂皮,蠔油,柱侯醬,南乳,砂糖,鹽,雞粉,醬油,姜,葉蒜,香菜
綜合評分 7.4
#新年甜甜蜜蜜#韓式燜牛仔骨
韓式
牛仔骨,雪碧,水梨,大蒜,味　,小紅棗,洋蔥,胡蘿卜,生抽,鹽
綜合評分 7.9
韓式燜魚
韓式
魚4,蒜6,鹽,生抽,秘制韓式辣醬,冰糖6小塊,油,蘿卜,雞精,花椒,八角
綜合評分 8.9
廣式臘味煲仔飯
煲仔飯
廣式臘腸,大米,雞蛋,小油菜
綜合評分 7.5
廣式臘味煲仔飯
煲仔飯
廣式臘腸,大米,雞蛋,小油菜
綜合評分 10.0
廣式棗泥月餅
月餅
中筋麪粉,廣式棗泥餡,奶粉,轉化糖漿,梘水,花生油,蛋黃水
綜合評分 9.2
廣式豆沙月餅——貓貓自留記錄
月餅
製作轉化糖漿的材料,砂糖,水,檸檬汁，但是我自己用的是白醋,製作梘水的材料,小蘇打,清水,製作廣式月餅皮的材料,中筋粉,糖漿,花生油,梘水,製作油豆沙餡料的材料,乾的紅豆,煮豆水,糖,玉米油（無味的油）,熟的高筋粉,製作低熱量椰蓉餡料的材料,椰蓉,玉米澱粉,花生油,白糖,牛奶,奶粉,水
綜合評分 8.8
廣式棗泥月餅
月餅
中筋麪粉,廣式棗泥餡,奶粉,轉化糖漿,梘水,花生油,蛋黃水
綜合評分 8.4