羊肋條肉,白蘿卜,白酒,紅99火鍋底料,蔥段,姜片
綜合評分 9.7
將羊肋條肉洗淨,切成4厘米見方的塊。
放入鍋內,加清水適量,放入少許蔥段姜片、白酒,燒開,焯水約2分鐘,隨即撈出放清水中洗淨。
胡蘿卜洗淨切成片。
炒鍋上火,倒油燒熱,放入蔥段姜片,煸炒出香味,再放入紅99火鍋底料稍微炒一會。
將羊肉放入鍋中翻炒2分鐘,再放入蓋過羊肉一指高的開水,燜煮一個小時,再放入蘿卜,醬油,煸炒呈紅色即成。
羊肉大塊焯水更能保持羊肉的營養成分; 用肥羊肉榨出來的油再用來燒羊肉,羊肉的香味更加濃郁可口;煮制時放數個山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時放些蔥、姜、孜然等佐料可去羶味。