面,肉餡,西紅柿,青菜,郫縣豆瓣醬,麻辣火鍋底料,花椒粉,黃飛鴻麻辣花生,辣椒油,熟芝麻,香菜碎,小蔥碎,姜碎,大蔥碎,澱粉
綜合評分 7.4
麻辣肉醬拌面
綜合評分 7.4
想吃肉醬拌面，還想有點麻辣口，找遍下廚房沒有現成的譜子，自己獨創個。
用料
做法
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西紅柿盡量做成泥狀，與肉餡混合均勻。 我是自己做的肉餡兒，最後用西紅柿清了絞肉機
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起一大鍋，燒水煮面，水多一點，最後要汆青菜
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另起一炒鍋，放油燒熱，放花椒粉，下大蔥碎、姜碎，小火炒香
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放入郫縣豆瓣叫和麻辣火鍋底料，小火炒香
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把混合了西紅柿的肉餡放入鍋中炒香，小火，先炒後炖
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等那汁水炖得差不多了以後，加入一點點勾好的澱粉，增加肉醬稠度，關火
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面煮好以後，汆青菜。
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黃飛鴻麻辣花生打成碎屑
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半碗面，半碗青菜，中間澆上肉醬，撒上花生碎，撒上小蔥碎和香菜碎，中間放一勺辣椒油，最後撒點芝麻，上桌，拌勻即可享用
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小貼士
喜歡吃麻口的，開始多放點花椒粉，最後也可以在肉醬下面撒一點花椒粉。 喜歡吃辣口的，可以在開始爆鍋的時候就再多放一點辣椒粉。個人覺得辣椒碎比辣椒粉好。 建議多放菜，健康、爽口！ 花生碎最好用黃飛鴻，那叫一個香！ 肉醬不要做太咸，豆瓣醬要適量。 西紅柿是為了增加水分鮮度，保持肉醬嫩度，如果不放也可以。
所在的分類
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