嫩土雞（公雞）,鹽,砂糖,新鮮辣椒麪,菜籽油（沒有可用色拉油代替）,蔥,芝麻,新鮮花椒油
綜合評分 8.3
椒麻雞
綜合評分 9.4
簡單易上手，味道剛剛的，不過花椒油很關鍵呀，跟大家推薦漢源的花椒油，真的很香，不能替代，哈哈。剩下的雞湯拿來煮菜煮麪當高湯用，真的是剛剛的……
用料
做法
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雞直接丟冷水，開鍋，把水倒掉（去血水）
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鍋里加滿水，放去了血水的雞，蓋上鍋蓋，大火煮沸轉小火後燉約40分鐘
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去除雞，放一邊兒涼涼後，將雞肉手撕下來（刀切也可以，但是手撕的紋路多，更容易保證入味）ps：撕掉了雞肉的骨頭可以丟進湯裡繼續熬高湯，不浪費，哈哈……
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將所有調料倒進去，注意，糖、鹽的比例很關鍵，這個大家慢慢摸索吧，花椒油也是很關鍵的，所有叫椒麻雞嗎，一定要麻麻的，香香的，醋可以不加，加的話只能加一小勺，不然感覺就變了……
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取高湯淋入，將雞肉基本覆蓋住……拌勻調料，收工。。。。
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慢慢享用吧，真的好吃，我們家再也不用擔心浪費雞肉這種事情了。。。哈哈
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小貼士
這個菜的關鍵就是糖、鹽的比例，花椒油得麻，得香，另外，蒜泥也是很重要的……
所在的分類
相關食譜
三黃雞一只或雞腿三四個,料酒,鹽,白胡椒粉,姜,大蔥,花椒,干辣椒
綜合評分 7.5
雞腿,八角,香葉,姜片,花椒,料酒,洋蔥,大蔥,干辣椒,鹽,雞精,油
綜合評分 8.2
土雞,紅椒,藤椒,花椒粒,麻椒粒,花椒粉,姜,八角,香葉,草果,京蔥,桂皮,料酒,紅油,辣椒油,青花椒油,糖,鹽,生抽,醋,麻油
綜合評分 9.1
土雞,紅椒,藤椒,花椒粒,麻椒粒,花椒粉,姜,八角,香葉,草果,京蔥,桂皮,料酒,紅油,辣椒油,青花椒油,糖,鹽,生抽,醋,麻油
綜合評分 9.7
去骨雞腿排,醬油,米酒,蒜末,白胡椒粉,醬油,黃檸檬（汁）,白砂糖,花椒粉,香油,泰式魚露,蒜末,香菜末,太白粉,高麗菜絲
綜合評分 7.2
清洗乾淨的整雞,青椒,紅椒,大蔥,洋蔥,薑片,花椒,幹辣椒,水
綜合評分 9.1
童子雞,花椒,鹽,料酒
綜合評分 9.1
童子雞,大蔥,蒜,姜,花椒,幹辣椒,鹽,花雕酒
綜合評分 8.3
童子雞,麻油，山茶油，鹽,花椒,大蒜，京蔥
綜合評分 7.9