兔肉,幹辣椒節,花椒,姜,蒜,大蔥,醬油,鹽,料酒,冰糖
綜合評分 9.3
新鮮兔肉買回後先漂水半小時,去除血水,瀝乾水分,然後放入鹽、大蔥、姜、蒜、料酒、老抽拌勻。再用保鮮膜封好放冷藏室至少三小時以上。
花生放入微波爐打八分鐘
冷卻之後去掉紅衣
先把兔肉放入油鍋爆炒,姜蒜炒香了之後把大蔥和蒜挑出來,油一定要沒過兔肉,大概翻炒十五分鐘
再放入幹辣椒段和青乾花椒、八角一直炒,炒至水乾只剩油後放入一大勺白糖,炒八分鐘
兔肉入味後放入花生芝麻再放入全部的辣椒段,炒八分鐘
兔肉收緊入味後放入辣椒麪、花椒麪翻炒五分鐘即可關火
中間一定要不停地翻炒以免粘鍋,油要剛好沒過兔肉,不多不少