奶油,奶粉,細砂糖,芝士片,鹹蛋黃,雞蛋,低筋麪粉,奶油,黃油,芝士片,細砂糖,奶粉,鹹蛋黃,香草精,黃油,蜂蜜,煉乳,低筋麪粉,玉米澱粉
綜合評分 7.5
將牛肉切3-4cm大塊汆水,洗淨後再加熱水沒過牛肉,薑切片後與牛肉放在一起,大火煮開後小火燉一小時,至肉質變軟
煮牛肉的時候準備配菜,切掉秋葵的根部,去掉根部連線處的老皮,用小刀刮掉絨毛後洗淨待用
將洋蔥切成粗條,豆腐切成和牛肉差不多大的塊,與洋蔥一併放入砂鍋
將煮好的牛肉和煮牛肉的湯都轉移到砂鍋裡,加入醬油、味啉、清酒和糖
蓋上蓋子繼續小火煮半小時,如果湯汁太多可以開蓋大火收一下汁
將秋葵也放入砂鍋,再煮5-分鐘至斷生
將砂鍋裡的材料整理排列一下,在中間打一個雞蛋,立即關火蓋上蓋子
稍等片刻,待雞蛋呈半凝固狀態即可
Tips: 1. 我用的是肋肉(forerib),質地較軟,需要煮的時間比較短,也可以用牛腩或是牛腱,但需要相應增加燉煮的時間 2. 秋葵只是搭配用,可以換成茼蒿或是金針菇等任何你喜歡的配菜 3. 加入雞蛋後即可關火,用餘溫將雞蛋燜至半熟即可,有溫泉蛋的效果,不要把雞蛋完全煮熟 4. 吃的時候用牛肉沾半熟的蛋黃吃,還可以再搭配黃芥末