鴨肉,食鹽,黃酒,水,大米
綜合評分 9.9
鴨肉洗淨斬成塊;
加入少許黃酒和鹽拌勻,醃製2小時以上;
粳米洗淨備用;
醃好的鴨肉放入沸水鍋中煮滾約5到10分鐘,中間不斷打去浮沫;
下入粳米,加蓋慢煮約1小時,至肉熟米爛;
加入少許雞精和蔥花,如果不夠鹹還可以再加點兒鹽。
1、鴨肉性涼,脾胃虛寒、容易腹瀉的人最好將粳米炒熟後再與鴨肉同煮熬粥,炒熟的粳米可以中和鴨肉的寒性; 2、用瘦一點兒的鴨肉煮粥,入口比較清淡;如今的鴨子都比較肥哈,我用了兩條鴨腿和一段鴨背,剩下的凍在冰箱裏,還沒想起怎麼吃; 3、鴨肉無需焯水,醃製過後開水下鍋,打幹淨浮沫即可; 4、水要一次加足,中途加水會影響口感;實在要加就加開水; 5、老年人吃特別好啊,給老爸老媽以及還不算太老的爸媽熬一鍋吧!