豬手,蒜,薑片,蔥花,幹辣椒,老抽,冰糖,醋,鹽
綜合評分 7.2
肉食控酷愛的重口味菜式【香辣紅燜豬手】
綜合評分 7.2
剛開始玩圍脖的時候，圍脖裡的自我介紹欄寫的是：愛DIY美食的吃貨，肉食動物……所以，是的，我是一個不折不扣的肉食控。頓頓都離不開肉，是小羅對我的評價，而且我也一直貫徹得很到位。如果哪一餐沒有肉，那是絕對不允許發生在我家的事，就算拆個伍餐肉罐頭，也要堅決把餐餐不離肉這一宗旨堅持到底。 而燒一鍋我最愛的紅燜豬手，是我犒勞自己的最佳方式，經常在老公出差時燒上這麼一鍋，一個人窩在家裏沙發上，端著用紅燜豬手湯汁拌的米飯，一邊看美劇，一邊津津有味的啃著豬手，很快桌上就堆了一堆小山一樣高的豬骨頭，再風捲殘雲般的吃完米飯，舔著嘴邊的湯汁，摸著圓鼓鼓的肚子，滿足的躺在沙發上，啊~~~好滿足！ 這次的香辣紅燜豬手，裏面的調味料與各式香料都是一般家庭常備的幾樣，簡單的組合一下，就能燒出很好次的豬手，相信肉食控們一定會愛上它的。
用料
做法
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豬手洗淨，放入燒開的水中，氽燙2分鐘，撈出沖洗乾淨，瀝乾水份備用，蒜去皮拍破。
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待鍋中的油燒至七成熱時，下蔥花，薑片，蒜碎，幹辣椒爆出香味。
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放入豬手翻炒2分鐘，加入老抽炒勻，倒入開水，浸到豬手錶面即可。
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加入冰糖後蓋上蓋子，小火燜1小時，最後再放鹽和醋燜十分鐘即可（如果此時的湯水比較多，可以開大火收收汁），裝盤時點綴少許蔥花。
小貼士
tips: *在購買豬手時，最好先請店家代為將雜毛刮除或用火燒乾淨，可以為自己省去很多麻煩。 *不太能吃辣的筒子，可以減少辣椒的量，或乾脆不使用辣椒。 *個人覺得加冰糖比白糖更好吃一點，而且也能幫助上色。 *最後起鍋前十分鐘加入鹽和醋，完全可以入味，所以不用太早放鹽。 *喜歡吃軟爛一些的，可以延長燜制的時間，相應也要再多加一點水。
所在的分類
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