家常版口水雞

綜合評分 8.6
說起口水雞,這可是一道名菜。 俺在吃了飯店裏的口水雞之後,回來自己想當然地也鼓搗起來。 或許我這個做法很不正宗,但是很好吃哦,適合咱家常製作哈!

用料

做法

  • 家常版口水雞的做法 步骤1

    鍋中加適量水,下入姜、料酒、鹽,大火燒開,下入仔雞煮開

  • 家常版口水雞的做法 步骤2

    用勺舀去浮沫,蓋上鍋蓋,煮8分鐘

  • 家常版口水雞的做法 步骤3

    關火,讓雞在鍋中再燜10分鐘

  • 家常版口水雞的做法 步骤4

    放入冰水中泡1-2分鐘,撈出瀝乾晾涼

  • 家常版口水雞的做法 步骤5

    切成塊放入盤中

  • 家常版口水雞的做法 步骤6

    撒上花生碎,將調料2中所有材料放如碗中拌勻,淋在雞塊上即成

小貼士

1.雞要選用仔雞,這樣口感纔會細嫩; 2.步驟2煮的時間要根據雞的大小來做出相應的調整,剛熟即可,不要煮得太久,以免口感不好; 3.步驟4將雞放入冰水中激一下,可以讓雞的皮質細膩爽滑,雞肉不容易散爛; 5.將雞過冰水後撈出要晾乾,如果表皮水水的會口感不好,也可以待雞晾乾之後再在表面刷少許芝麻油。

所在的分類

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冷盤
麻雞,姜,香蔥,料酒,花椒,辣椒粉,油,鹽,糖,香醋,生抽,雞湯,蒜瓣,花生,芝麻,芝麻油
綜合評分 7.4
香辣口水雞
家常菜
雞腿,香蔥,薑片,花椒,香蔥,姜,蒜,香菜,小米椒,花椒油,辣椒油,芝麻香油,鮮醬油,香醋,料酒,白糖,熟白芝麻,熟花生米,(調味料請根據自己口味調整),(1大勺=15ml)
綜合評分 7.7