蘿卜,豬肉餡,花生油,豬油,豬油渣,蝦皮,醬油、鹽,蔥花，姜末,料酒,雞精
綜合評分 7.7
蘿卜餡餃子（豬油渣版）
綜合評分 7.7
小時候奶奶做的餃子餡中最愛的，沒有之一。 冬吃蘿卜夏吃姜，冬天我家喜歡做的蘿卜餡。奶奶說蘿卜喜油，油水多放些才好吃。而蘿卜和豬油渣、蝦皮是絕配！ 餡中加入煉好的豬油和豬油渣（不喜可不加）。 豬油是自己買豬板油煉出來的，做中式酥皮用，油渣留下來做蘿卜餡，超級香
用料
做法
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豬肉餡適量加入花生油、醬油、鹽、雞精、料酒、蔥花姜末我又加入一勺豬油（白白的那坨），拌勻
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拌好的樣子
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豬油渣切碎備用
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大白蘿卜切絲或擦絲都行，加水，煮熟（有直接用生蘿卜做的，另一種風格，我家做熟蘿卜的）
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煮熟後，過下涼水
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擠出水份，在案板上，剁碎。剁碎後的蘿卜又會析出些水份，再輕輕擠出多余的水份（不要擠太干，那樣蘿卜太干了）
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腌好的肉餡中加入蘿卜、油渣、蝦皮，拌勻
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拌好的餡，最後加點鹽，調好味道就可開包了！
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餃子粉加入面粉量一半左右的水，和均，醒二十分鐘左右。（這步可以在調餡時進行，這樣醒面時調餡，餡調好了，面也醒好就可以包了）
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小貼士
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