雪菜黃魚大餛飩,連湯水都是精華!

綜合評分 7.7
這是一碗鮮掉眉毛的大餛飩!選2條新鮮的大黃魚,剔下魚肉,一部分混合肉糜做餡,剩下的魚肉、魚骨、魚頭用來熬湯底,再加點雪菜提味,鮮香味濃,好吃到連一滴湯水都舍不得浪費~

用料

做法

  • 雪菜黃魚大餛飩,連湯水都是精華!的做法 步骤1

    取兩條黃魚刮鱗、去內髒後,剔下魚肉,斜刀切片;

  • 雪菜黃魚大餛飩,連湯水都是精華!的做法 步骤2

    熱鍋起油,下魚骨、魚頭炸香,倒入開水,放姜片、蔥節,大火煮開,轉小火慢炖至湯呈奶白色,大約要半小時;

  • 雪菜黃魚大餛飩,連湯水都是精華!的做法 步骤3

    取一半魚肉剁碎,和豬肉糜混合,依次加鹽、蔥姜水、白胡椒粉、五香粉、糖、生抽、老抽、蛋液,順時針攪拌均勻;

  • 雪菜黃魚大餛飩,連湯水都是精華!的做法 步骤4

    再加一點澱粉、食用油繼續攪拌,直到肉上筋,包成餛飩待用;

  • 雪菜黃魚大餛飩,連湯水都是精華!的做法 步骤5

    將剩余的魚片加鹽、黑胡椒粉、澱粉、鹽抓勻,起油鍋,過油撈出;

  • 雪菜黃魚大餛飩,連湯水都是精華!的做法 步骤6

    留余油,爆香蔥末,下雪菜碎炒香,再倒入濾去渣的黃魚湯,沸騰後加鹽、糖;

  • 雪菜黃魚大餛飩,連湯水都是精華!的做法 步骤7

    再將過油魚片回鍋,煮1分鐘;

  • 雪菜黃魚大餛飩,連湯水都是精華!的做法 步骤8

    澆在煮好的餛飩上,湯底醇厚,餛飩鮮美。

小貼士

所在的分類

相關食譜

雪菜黃魚大餛飩,連湯水都是精華!
餛飩
大黃魚,豬肉糜,雞蛋,白胡椒粉,白胡椒粉,糖,鹽,五香粉,大黃魚,雪菜,白砂糖,澱粉,鹽,生抽,老抽,蔥姜水
綜合評分 7.7
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五花肉,香菇,蔥,姜末,色拉油,生抽,小麻油,鹽,雞蛋,澱粉,胡椒粉,料酒,餛飩皮
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薺菜大餛飩
餛飩
大餛飩皮,餡料,薺菜,小青菜,(偏肥)五花肉泥,鹽,生抽,料酒,糖,薑末,香菇切碎,榨菜頭切碎,橄欖油,白胡椒粉,蛋清,蔥末,葷高湯
綜合評分 7.2
香菇鮮肉大餛飩
餛飩
五花肉,香菇,蔥,薑末,色拉油,生抽,小麻油,鹽,雞蛋,澱粉,胡椒粉,料酒,餛飩皮
綜合評分 8.9
蛋黃蝦仁餛飩
餛飩
豬肉,基圍蝦,雞蛋黃(咸鴨蛋黃更佳),餛飩皮,老抽,生抽,耗油,香油,糖,鹽,香蔥,蛋清,酒,姜
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