酸辣白菜—媽媽的味道

綜合評分 7.7
小時候,一到冬天,媽媽不知道做什麼菜時,問我想吃什麼,首選的,肯定是酸辣白菜。

用料

做法

  • 白菜削成小片,用水洗淨,控干待用

  • 準備配料。ps:不愛直接吃蔥花星人可以把蔥切成段,好撈出來(*^ω^*)這樣熗鍋的香味兒也可以get到

  • 開炒:先把花椒放入鍋里,再開火,小火慢慢加熱,等有花椒香氣了再放油(媽媽說這樣花椒不麻嘴而且香),接著放入蔥花一起小火熗鍋。

  • 繼續扒拉扒拉蔥花和花椒,等香氣四溢了,用鏟子把它們撈出去,不愛吃蔥花星人覺得吃菜時有一粒一粒的花椒太麻煩。當然喜歡一起吃的,可以忽略這步驟。此時鍋里留著你炸好的蔥香花椒油。

  • 接著放辣椒,小火炒香後放入白菜,轉大火爆炒,炒到每片白菜都均勻的包裹上油就ok了,注意別炒過了。。。

  • 接著放入三勺醋,炒炒出醋香後放三勺白糖、兩勺生抽再炒炒,看白菜差不多了放少許鹽、水澱粉勾芡,最後出鍋前點幾滴香油。注意:每家的勺都不一樣大,我說的只是個大概,你覺得不夠酸,出鍋前再放點醋,其他調料也是一樣。注意一定要少量多次,多嘗,慢慢的就能心手合一了。

小貼士

注意花椒要直接放鍋里加熱後再放油哦,這樣才能不麻嘴。 還有新手做菜,每樣調料都要少量多次的加,尤其是醋。慢慢和自己的手藝磨合吧∼(^�]^)-☆

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