做法

• 鮮奶加熱到手感微熱的狀態，加入酵母，靜置10分鐘至酵母溶解。

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  把全麥面粉，鹽，糖，黃油一起加進溶解了酵母的牛奶里，用手揉勻，然後把面團放入合適的盆中，蓋上濕布，放在溫暖處發酵至兩倍大。（剛混合好的面團會比較干，沒有關系，花點力氣揉勻就好，不用太久，也不用出膜，發酵後面團會變柔軟）

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  取出發酵好的面團，分成差不多大小的四份（方便接下來的操作），把其中一份面團用　面杖盡量　薄，再緊緊地卷起（就像小時候做紙棍那樣卷起），再把兩端折疊再稍稍按壓平，放置十五分鐘，讓面團松弛。（在等待第一個面團松弛的這段時間里，就可以把其它三個面團同樣操作一遍，做完最後一個，第一個面團也松弛好了）

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  把松弛好的面團再次　薄折疊兩次，可以感覺到面團泛出微微光澤，然後把做好的面團　成約半厘米厚的長方形面皮，最後再用刀切成1.5cm左右的小方塊。（面團在折疊及　制的時候盡量規整，這樣成品也大小均勻美觀）

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  烤箱200度預熱10分鐘，把小饅頭排入烤盤放置中層，上下火170度20分鐘，可以看到小饅頭表面微微變黃，就烤好了。