鯽魚,鹽,姜,蒜,生抽,小蔥,雞精,香油,紫蘇葉,剁辣椒,蒸魚豉油
綜合評分 7.5
口味蒸鯽魚
綜合評分 7.5
我喜歡吃魚，特別鐘愛魚那種特有的鮮味，而蒸最能完整保留魚的鮮，可一般蒸魚，口味過于清淡，不太適合我的重口味，于是構思了這道口味蒸鯽魚，將紅燒的香辣與蒸的鮮嫩有機組合在一起，果然美味異常，讓人回味無窮。
用料
做法
-
將新鮮鯽魚清洗干淨，兩側各劃5-6刀，姜、蒜切末，小蔥切成蔥花，紫蘇葉切絲，一勺剁辣椒備用。
-
熱鍋熱油，根據自己口味加入適量鹽，注意調料中的鹽分。待油鍋開始冒煙後，加入鯽魚，煎至兩面焦黃。
-
將煎好的魚盛入碟中，煎魚的油留在國內，加入姜末、蒜末、剁辣椒爆出香味，關火，加入紫蘇、雞精，拌勻後均勻覆蓋于魚身上，並淋上半湯匙生抽、半湯匙蒸魚豉油、少許香油。待蒸鍋內水沸騰後，入蒸鍋大火蒸12分鐘。
-
-
撒上蔥花即可出鍋，enjoy！
小貼士
加鹽時一定要注意量，因為剁辣椒、生抽、蒸魚豉油中本身含有鹽分，所以要比平時煎魚時少放一點鹽，咸了鮮味就會大打折扣。
所在的分類
相關食譜
鯽魚,剁椒,郫縣豆瓣,香菜,薑絲,油,味精,生抽,白糖,蒸魚鼓油
綜合評分 8.5
鯽魚,豆鼓,鹽,生抽,醋,料酒,生薑,小蔥,豬油,香油
綜合評分 8.5
鯽魚,豆鼓,鹽,生抽,醋,料酒,生薑,小蔥,豬油,香油
綜合評分 9.8
鯽魚,蔥,姜,蒜,家常豆瓣,小米椒,生清油
綜合評分 7.9
鯽魚,小蔥2棵（如果是大蔥用一段），醃魚料,生薑,花椒,麻椒,八角,料酒,幹辣椒,食用油,蒸魚豉油,蔥絲,薑絲,幹辣椒絲
綜合評分 9.1
鯽魚,小蔥2棵（如果是大蔥用一段），醃魚料,生薑,花椒,麻椒,八角,料酒,幹辣椒,食用油,蒸魚豉油,蔥絲,薑絲,幹辣椒絲
綜合評分 10.0
鯽魚,料酒
綜合評分 8.7
鯽魚,姜蔥,泰辣,二鍋頭,豬油,鹽、白胡椒粉
綜合評分 9.5
鯽魚,小米椒,香菜,小蔥,生姜,大蒜,雞精,鹽,料酒
綜合評分 7.1