蟶子先用鹽水泡幾小時,然後反覆沖洗乾淨。
把洗淨得蟶子放在盤子裡,倒入料酒,盤底和蟶子上面都放上蔥和姜,放入蒸鍋,開水蒸五分鐘。
取出蟶子,淋蒸魚豉油,放上幹辣椒和蒜末,炒鍋熱油潑在上邊。
吃!
蟶子泡過鹽水後一定要反覆沖洗乾淨。