雅片魚頭,老乾媽辣豆豉醬,薑片,蔥,鹽,雞精,美極鮮醬油
綜合評分 8.5
辣豆豉蒸雅片魚頭
綜合評分 8.5
鴉片魚頭，實際上它的實名為――牙片魚。正是因為其肉味鮮美，入口滑嫩，只要吃過一次就會想第二次，而它的名字又是鴉片的諧音，所以漸漸的很多人都忘記了它的真名，只知道它叫鴉片魚（此魚很少見到魚身，主要食其頭部），它的眼睛很獨特，所以只要見過的也同樣會過目不忘：一隻長在右邊一隻長在頭頂。 鴉片魚是一種俗稱，學名稱牙鮃，又由於其眼睛生在一邊，又叫比目魚，它屬硬骨魚綱鰈形目，產於俄羅斯和我國交界地區，肉質鮮美，含油脂量較高，特別是皮下含有豐富的膠質，為許多食客所推崇。常見魚頭。
用料
做法
-
雅片魚頭去掉魚腮雜物清理乾淨後，用刀從頭部一剖為二（不要完全剖斷），抹適量鹽醃製
-
依次倒入多些的黃酒，少許美極鮮醬油，姜切絲鋪在魚身上，再均勻的放入辣豆豉醬，灑少許雞粉
-
鍋中水燒開後，放入魚頭大火蒸5分鐘；另取鍋燒熱油，將蔥花鋪在魚身上，再倒入適量鮮醬油，將滾熱油澆在蔥花上即可
-
小貼士
所在的分類
相關食譜
鴉片魚頭,豆豉
綜合評分 7.6
鴉片魚頭,生薑,大蒜,鹽,蒸魚豉油,白糖,料酒,蔥,胡椒粉,剁椒
綜合評分 7.9
鴉片魚頭,生薑,大蒜,鹽,蒸魚豉油,白糖,料酒,蔥,胡椒粉,剁椒
綜合評分 7.8
蔥薑蒜,料酒,蒸魚豉油,辣椒,菜油,鴉片魚頭
綜合評分 7.2
鴉片魚頭,蔥,姜,料酒,食用油,小米椒
綜合評分 8.8
鴉片魚頭,蔥,姜,料酒,食用油,小米椒
綜合評分 9.1
鴉片魚腩,雪菜,小蔥,姜,料酒,鹽
綜合評分 7.3
鴉片魚頭,鹽,蒸魚豉油,蔥,朝天椒,姜,料酒
綜合評分 9.8
豬肋排,辣豆豉,豆瓣醬,料酒,糖,老抽,油,姜,澱粉,蒜,蔥
綜合評分 8.5