好料理

油爆蝦

綜合評分 9.2
民間最惹火的杭幫油爆蝦做法

用料

做法

  • 油爆蝦的做法 步骤1

    草蝦、蔥、姜、料酒、鹽、海鮮醬油

  • 油爆蝦的做法 步骤2

    將河蝦在加入少許鹽的水裏泡一會後再在流水下衝洗淨。然後將草蝦腹部的大小鉗子、蝦鬚、頭上的尖刀都用剪刀剪去

  • 油爆蝦的做法 步骤3

    全部剪好且再次的沖洗乾淨後，將蝦放在有露眼的小筐中控幹水份待用

  • 油爆蝦的做法 步骤4

    油熱後放薑絲熗鍋

  • 油爆蝦的做法 步骤5

    然後放入河蝦翻炒

  • 油爆蝦的做法 步骤6

    需要不停翻炒10分鐘左右，雖然有點累，那美味的形成就在這翻炒過程中

  • 油爆蝦的做法 步骤7

    待河蝦皮漸為油亮透明時，加入適量的料酒、鹽，繼續翻炒至料酒蒸發完

  • 油爆蝦的做法 步骤8

    放海鮮醬油少許，著色即可，繼續翻炒至蝦是乾乾的樣子

  • 油爆蝦的做法 步骤9

    最後放綠蔥葉翻炒均勻即可，連殼一起吃，殼酥脆，肉鮮嫩

小貼士

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