做法

• 把鮑魚肉從貝殼上用尖刀輕輕割下，去除排洩物和裙邊，清洗乾淨。

• 鮑魚肉的正面，切十字刀花。

• 將處理好的鮑魚肉，放入拌勻的蒸魚豆豉、白酒裡，浸泡半小時以上，入味、去腥。

• 鮑魚肉放入鮑魚殼內，澆幾滴植物油，放入已經沸水的蒸鍋。

• 5分鐘後，開鍋。擺盤，擱蔥花。