麻辣小龍蝦(靜家祕製)

綜合評分 9.6
「麻辣小龍蝦」想必大家都很熟悉了,而且各家都會有各自的做法;今兒靜界按照打小就跟父親學的燒法做一份「麻辣小龍蝦」,讓親們嚐嚐不一樣的味道!咱家的這道小龍蝦,可是連湯汁兒都不會浪費的哦~ \(^o^)/

用料

做法

  • 將小龍蝦養在水裏,滴2、3滴植物油養2~3小時

  • 麻辣小龍蝦(靜家祕製)的做法 步骤2

    用剪刀去除蝦鉗、蝦腳(大的蝦鉗留著同煮,小的和下腳扔掉),拽掉蝦腸;剪掉蝦腮(在蝦頭兩側的硬殼裏);剪掉蝦的胃部(頭頂部分,連著須)在流水下用乾淨的牙刷仔細刷洗蝦的全身,洗好後放在籃子裡瀝水待用

  • 麻辣小龍蝦(靜家祕製)的做法 步骤3

    注意啊,在剪掉蝦的頭頂部位時,千萬別把蝦黃給扔了,那可是決定這道菜口味的關鍵所在啊!可以將蝦黃單獨裝在小碗裡,以免沖洗龍蝦時被沖掉了

  • 麻辣小龍蝦(靜家祕製)的做法 步骤4

    備好所有調料

  • 麻辣小龍蝦(靜家祕製)的做法 步骤5

    炒鍋入植物油,先放入花椒、幹辣椒爆香,再放入蔥、姜爆香;隨後即放入小龍蝦,翻炒1分鐘後,噴入料酒,依次放入大、小茴香、桂皮、香葉繼續翻炒,待龍蝦變色時,依次放入冰糖、鹽、老抽,翻炒幾下後,放入蒸魚豉油及蝦黃,隨即加入熱水(龍蝦量的一半);大火燒開後,轉中火燒煮入味,中途需翻炒2、3次,湯汁將干時關火裝盤

小貼士

1、龍蝦一定要放在油水裏養,這樣可以更好的吐髒 2、龍蝦一定徹底沖洗乾淨,特別要出去胃部、兩腮和腸子 3、蝦黃要單獨放置並漂洗乾淨,這是本做法很關鍵的步驟 4、蝦黃與龍蝦一同燒煮,一來不會浪費營養成分,二來可以增加整道菜的獨特風味,還有一個好處是:這樣燒成的湯汁完全可以用來泡飯和拌麪,味道極佳!這就是我們家烹製小龍蝦的特別之處,與大家分享~

所在的分類

相關食譜

麻辣小龍蝦(靜家祕製)
中等個兒鮮活小龍蝦,蔥、姜、幹辣椒、花椒,大、小茴香、桂皮、香葉,冰糖、鹽、雞精,料酒、老抽、蒸魚豉油,植物油、清水
綜合評分 9.6
麻辣小龍蝦
下酒菜
小龍蝦,洋蔥,青椒,黃瓜,蔥薑蒜,花椒麻椒幹辣椒小茴香,香葉桂皮八角草果,蠔油,郫縣豆瓣醬,老乾媽,豆瓣醬,鹽,冰糖,啤酒,生抽,白酒
綜合評分 7.4
麻辣小龍蝦
小龍蝦,大蒜,大蔥,幹辣椒,花椒八角,姜,青辣椒,料酒,老抽,鹽,火鍋底料
綜合評分 9.3
麻辣小龍蝦
小龍蝦,大蒜,大蔥,幹辣椒,花椒八角,姜,青辣椒,料酒,老抽,鹽,火鍋底料,啤酒一瓶
綜合評分 9.4
麻辣小龍蝦
小龍蝦,姜,蔥,蒜,幹辣椒,花椒,色拉油,芹菜,料酒,醬油,醋,鹽,白砂糖,鹽,白胡椒,雞精
綜合評分 8.9
川味十足----麻辣小龍蝦
小龍蝦,大蔥段,獨頭蒜,植物油,幹辣椒,乾花椒,胡椒粉,香料,紅油豆瓣醬
綜合評分 9.8
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披薩
墨魚汁,牛奶,高筋麪粉,鹽,糖,黃油,酵母,小龍蝦,蔥薑蒜,幹辣椒,花椒,豆瓣醬,料酒
綜合評分 9.8
湖南麻辣小龍蝦
宵夜
龍蝦,小米辣,泡椒,老薑,蒜,蔥,香菜,鹽,老抽,雞精,食用油
綜合評分 9.4
麻辣小龍蝦
小龍蝦,幹辣椒節,花椒,麻辣魚佐料,味精,花生碎,芹菜葉,玉米油
綜合評分 8.9
麻辣小龍蝦
小龍蝦,花椒 幹辣椒 八角 香葉 白芷,蒜頭 蔥白 生薑,蔥花,糖 耗油 白酒 生抽 麻油 醋
綜合評分 8.6