豬肉餡,蝦仁,豆腐皮,大蔥,鹽,生抽,雞粉,蔥絲,薑末,五香粉,香油,澱粉,色拉油
綜合評分 7.3
蝦去殼、蝦線成蝦仁,用蔥姜水和鹽水浸泡5分鐘(用鹽浸泡過的蝦仁更有彈性)
蝦仁撈出,用廚房專用紙吸乾表面的水分
用刀面拍一拍蝦仁,然後用刀背剁成蝦泥(這樣剁出的蝦肉更有彈性)
豬肉剁成肉沫,與蝦泥混合
加入鹽、五香粉、生抽、雞粉、香油、色拉油,順一個方向攪打上勁
適量水澱粉,分次加入,順一個方向攪打起膠
豆腐皮提前用溫水浸泡10分鐘,用剪刀裁成小正方形
肉餡捏成長條狀,擺在豆腐皮中央,放入蔥絲
先將豆腐皮的一角向上折起,水平方向的兩個角也分別對摺
最後一個角上抹少許幹澱粉,粘住收口,收口朝下,擺入盤中
平底煎鍋燒熱,刷少許油,下肉卷煎至兩面金黃
1、餡料的選擇因人而宜,可以往肉卷中裹入你喜愛的蔬菜。 2、爲了口感更豐富,建議蝦仁與豬肉沫的比例控制為3:1。 3、根據個人喜好,可搭配番茄醬、泰式甜辣醬或者麻辣醬汁來增加風味。