韭菜,蟶子,紅椒,薑片,食用油,鹽,雞精
綜合評分 7.1
韭菜摘洗乾淨後切成段,紅椒洗淨去籽切片,薑切片
蟶子買回來,水裏養半天,讓其吐盡沙泥,洗淨撈出瀝乾。鍋中水燒開後,把蟶子投入焯水,至蟶子開口立刻撈出,取肉並拉去邊上的黑條備用
鍋燒熱,放油,油熱後下薑片炒出香味
先把韭菜梗放入煸炒一會兒
再放韭菜葉和紅椒片,煸炒片刻
把蟶子肉倒入,加適量鹽和雞精調味,翻炒均勻後迅速出鍋
1. 養蟶子的水裏要放一小勺鹽,再滴幾滴食用油,這樣有利於蟶子把肚中的泥沙吐盡。 2. 蟶子焯水的時間不能太長,開口就要撈出,這樣才能保證蟶子的鮮嫩。所有材料下鍋翻炒時間控制好,炒的時間長了就老了。 3. 紅椒片是爲了點綴,不喜歡可以不放。