黃油室溫軟化 蛋白恢復室溫
擦取約1/3個檸檬的皮屑 與糖粉和紅茶葉末均勻混合 靜置15分鐘 p.s.如製作原味餅乾 可省略這一步 另外 糖粉的甜度比較低 如果使用普通的細砂糖的話 大約只需30g 甜度比較合適
在軟化好的黃油中加入糖粉(檸檬紅茶糖粉) 用打蛋器攪打至順滑 發白 略膨大 加入香草精
少量多次地加入室溫的蛋白 每次打勻後再繼續加入 切記蛋白要恢復室溫
加入過篩的低粉 混拌均勻 180度開始預熱烤箱
將麪糊裝入裱花袋 在墊了油紙或油布的烤盤上擠成直徑約5cm 厚約3mm的圓片 p.s.我因為選錯了裱花嘴 所以擠得相當糾結相當難看 其實用勺子抹可能會比較容易喔~!!
入烤箱 180度 烤12分鐘 烤至餅乾上色即可
出爐的餅乾冷卻後 將白巧克力入微波爐 中火3分鐘至白巧融化 塗在冷卻的餅乾上 夾起 冷卻至白巧凝固即可
餅乾體對溫度和烘烤時間的要求比較高 因為家用烤箱溫度常有偏差 建議用烤箱溫度計保證溫度 並在烘烤的後半段時間盯著烤的情況 均勻上色即可 薄薄的餅乾體很容易烤過頭喔~不過還是一定要烤透 不然餅乾發溼就失敗了 按配方的溫度和時間來做一般問題不大〜 夾心部分可隨意增加 加至60g更爽的〜 推薦試一下檸檬紅茶口味喔 嫌麻煩的話可以攤好一部分麪糊 再加入檸檬紅茶碎 拌勻靜置一下再繼續攤麪糊 這個方子的好處是 可以打1〜2個蛋白出來稱重 然後根據蛋白的重量靈活調整其他材料的用量 主料的比例是1:1:1:1.......嘛〜另外糖粉和細砂糖之間的換用要留意喔 步驟裡有講 餅乾做好後要放在陰涼乾燥處 受潮的話真心不好吃..T . T 放置一兩天會更好吃喔〜 白色戀人標榜使用了頂級的原料和白巧 所以自己做的總感覺差些 尤其是白巧方面 白色戀人用的是無代可可脂的純白巧 各位有買到給力的白巧一定要推薦給我啊