新鮮河蝦,丘比沙拉醬,花雕酒,精鹽,香蔥,姜,植物油
綜合評分 7.3
丘比沙拉河蝦
綜合評分 7.3
丘比沙拉即「（香甜味）丘比沙拉醬」，採用優質的白砂糖，加入全蛋液經特殊工藝加工而成。其色澤乳白，醬體細膩，口味香甜清爽。適合與各種水果製作美味的水果沙拉，同時也可以用於塗抹麪包、饅頭、蘸食各類油炸食品。由於食用方便，倍受廣大美食粗的喜愛。 夏令時節，正是太湖河蝦盛產旺季。其時，雌蝦更是腦籽滿，肉腴的時候。河蝦，肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是水產品中的上品。 此菜系將炸熟的河蝦再與丘比沙拉醬翻炒而成。製作極為簡單。但超越了傳統的制蝦方法，是大膽的創新手法。而且但吃起來口感鮮美，蝦殼香脆，色澤明快。此菜具有開胃化痰的功效。
用料
做法
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香蔥去除根部，洗淨後切成3釐米長的段；姜去皮洗淨，切成片。
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將河蝦逐只用剪刀剪去須和腳。
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然後，再用清水漂洗後，瀝乾水分。
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置盆內，加入加花雕酒、精鹽、蔥段、薑片醃汁片刻。
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鍋洗淨置旺火上，舀入植物油燒至七成熱時，將河蝦揀去蔥段和薑片，濾去汁水，倒入油鍋內。
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炸至斷生時，撈出瀝油。
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原鍋洗淨加清水適量置中火，再加入丘比沙拉醬，燒沸後。
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倒入炸熟的河蝦，翻炒均勻，出鍋裝碟即成。
小貼士
1．一定要選用新鮮的河蝦，蝦鬚和蝦腳要剪去。 2．油炸河蝦時用旺火熱鍋，七成熱的油溫迅速爆炸（也可入沸水鍋煮熟，瀝乾水分）。 3．忌用動物油脂和醬油。 準備時間：15分鐘 烹飪時間：10分鐘
所在的分類
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