做法

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  在池子裡抓小龍蝦的時候用大拇指和食指用捏住小龍蝦的後背，這樣的話可以保證它最大範圍伸展鉗子也不會夾到你，但是要注意旁邊其他小龍蝦的鉗子。

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  抓起後，用大拇指和食指固定住兩個大鉗子，其他三根手指捏住龍蝦的身體。

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  因為小龍蝦的其他幾根觸腳不能食用並且也是藏汙納垢的地方，所以我們不用留下來，直接用剪刀把左右觸腳齊根剪斷。

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  左右大拇指和食指固定住大鉗子的同時用其他三根手指握住小龍蝦的身體，右手找到小龍蝦三瓣尾巴的中間部分，左右一次鬆動尾巴，然後順勢將蝦線扯出。注意尾巴連結蝦線的部分不要扯斷了，不然蝦線無法整根取出。

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  然後用刷子仔細刷洗小龍蝦肚皮和上身，期間也保持住大拇指和食指固定鉗子的動作。

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  翻轉身體，背朝向天。用剪刀沿小龍蝦頭部和身體部分的分界線（很明顯的斜線）剪去，去掉蝦頭。檢查蝦黃部分中間是空的還是有一團黑黑的蝦腦，如果蝦腦沒有被剪掉的話，用剪刀挑出扔掉。然後清水沖洗小龍蝦全身。