小龍蝦-保留蝦黃的處理方式

綜合評分 8.0
【硬廣】 橘麗絲家的小龍蝦已經在市集上架啦, 購買連結:http://www.xiachufang.com/goods/60096/ ------------------------------------------ 注意這並不是一份食譜,這是小龍蝦的清洗處理方式。 空了我也許會出小龍蝦的爆炒食譜。 但是首先你們得學會怎麼處理小龍蝦。 因為蝦館裏的蝦真的不乾淨,吃多了嘴裏有一股土味。 所以還是建議大家買回來自己試著弄, 既便宜又安心, 並且很有可能因為這個會洗龍蝦的技能而分分鐘找到一個物件。 何樂而不為呢。 不過其實,我不吃爆炒小龍蝦。 我只吃清蒸蘸蘸碟。芥末或者辣椒碟都可以。 你們也可以試試,一定會覺得爆炒真的弱爆了。

用料

做法

  • 小龍蝦-保留蝦黃的處理方式的做法 步骤1

    在池子裡抓小龍蝦的時候用大拇指和食指用捏住小龍蝦的後背,這樣的話可以保證它最大範圍伸展鉗子也不會夾到你,但是要注意旁邊其他小龍蝦的鉗子。

  • 小龍蝦-保留蝦黃的處理方式的做法 步骤2

    抓起後,用大拇指和食指固定住兩個大鉗子,其他三根手指捏住龍蝦的身體。

  • 小龍蝦-保留蝦黃的處理方式的做法 步骤3

    因為小龍蝦的其他幾根觸腳不能食用並且也是藏汙納垢的地方,所以我們不用留下來,直接用剪刀把左右觸腳齊根剪斷。

  • 小龍蝦-保留蝦黃的處理方式的做法 步骤4

    左右大拇指和食指固定住大鉗子的同時用其他三根手指握住小龍蝦的身體,右手找到小龍蝦三瓣尾巴的中間部分,左右一次鬆動尾巴,然後順勢將蝦線扯出。注意尾巴連結蝦線的部分不要扯斷了,不然蝦線無法整根取出。

  • 小龍蝦-保留蝦黃的處理方式的做法 步骤5

    然後用刷子仔細刷洗小龍蝦肚皮和上身,期間也保持住大拇指和食指固定鉗子的動作。

  • 小龍蝦-保留蝦黃的處理方式的做法 步骤6

    翻轉身體,背朝向天。用剪刀沿小龍蝦頭部和身體部分的分界線(很明顯的斜線)剪去,去掉蝦頭。檢查蝦黃部分中間是空的還是有一團黑黑的蝦腦,如果蝦腦沒有被剪掉的話,用剪刀挑出扔掉。然後清水沖洗小龍蝦全身。

小貼士

1,如果被蝦鉗子夾到,快速用剪刀剪斷鉗子,不要扯不要掙扎,不要和小龍蝦戰鬥。 2,膽大心細,別動不動就尖叫。

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