做法

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  .巧克力和黃油糖隔水坐融

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  淡奶油隔水坐融到人肌膚的溫度（36度）

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  分離蛋白和蛋黃

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  將蛋黃與溶化的巧克力黃油混合均勻

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  鮮奶油加進去巧克力混合液中攪拌均勻

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  過篩的粉類加進步驟5裏面用打蛋器攪拌（建議用一盆溫水，隔水對巧克力麪糊進行保溫,因為巧克力麪糊的溫度太低時，會變得過於濃稠，難以與蛋白拌合。）

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  攪拌後的狀態

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  蛋白打發到有光澤而不糙，挺起小角的那種感覺，溼性發泡的樣子。

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  取1/3量的蛋白與巧克力糊攪拌均勻，再把剩下的蛋白全部加進來，攪拌均勻，攪拌好的麪糊是有光澤的。倒進模子裏面，搖晃模子使麪糊表面均勻，烤盤上注入熱水，烤20到22分鐘，就可以拿出來了，不要烤過頭了。可以說是半生狀態。

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  巧克力落葉的做法： 準備葉子與融化的巧克力

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  把巧克力液塗在葉子背面，可以多塗兩層，放入冰箱冷凍半個小時

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  用鑷子輕輕取掉葉子，這個比較好脫的，如果你手溫低，也可以用手脫。

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  最後裝飾在蛋糕上

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  從烤箱拿出來之後在蛋糕架上冷卻，粗熱去了之後整個模子進冷凍裏面冷凍。吃的話建議在第2天開始，不裝飾葉子直接灑糖粉都行哈。