大閘蟹,幹紫蘇葉子,蟹醋,薑絲
綜合評分 7.0
清蒸大閘蟹
綜合評分 7.0
今天做的大閘蟹是在吉之島買的，還另送了一瓶專用蟹醋和蒸蟹用的幹紫蘇葉子。說明書上還詳盡描述如何蒸制。俺頭回覺得：這清蒸大閘蟹原來也如此講究，以前俺是「牛嚼牡丹」了呵，好東西還不懂侍候著吃呢。哈哈～～ 論口感，母蟹蟹黃較公蟹的結實，母蟹黃像鹹蛋黃，公蟹黃像濃黃油，兩者都甘香無比，俺是喜歡公蟹的口感，看個人口味挑選就好。
用料
做法
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大閘蟹沖洗乾淨
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鍋內放入足量的水，下幹紫蘇葉，煮沸後三分鐘放入大閘蟹
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不解綁繩，蟹要蟹腳朝天放在竹簍內
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武火蒸15分鐘
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出鍋後剪掉綁繩
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蘸姜醋汁趁熱開吃
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小貼士
蘸料：專用的蟹醋加薑絲，沒有的可以用香醋加少許鹽和糖，放入薑絲即可。 清蒸大閘蟹要做的好吃，除蒸蟹的水要下幹紫蘇葉癖腥外，火候要用武火蒸15～20分鐘。另一個要特別特別注意的是，螃蟹不能解掉綁繩，避免螃蟹遇熱掙扎導致蟹腳脫落，且要把蟹蓋朝下，蟹腳朝天放在竹簍內，避免最好吃的蟹膏在蒸制過程中流出，這寶貝的蟹黃，俺可是衝着你來的呀～ 蒸好的大閘蟹，要趁熱吃，一熱抵三鮮吶哈～～大家可以先蒸好幾只後開吃，那邊火上也不閒著，下鍋再蒸幾隻，吃完了剛好續得上。俺就是採用的這方法
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