豬里脊肉,豆腐皮,雞蛋,料酒,鹽,大蔥蔥白,玉米澱粉,白糖,甜面醬
綜合評分 9.2
豆腐皮切方塊
大蔥取蔥白切成大小塊
蔥段去蔥心,倒扣蔥皮切成絲
肉順著切成片
肉片順著切成絲
肉絲上漿備料︰肉絲、料酒、澱粉、雞蛋、鹽
肉絲加少許水攪拌
加入適量料酒
攪拌均勻加入適量鹽
加入一整個雞蛋繼續攪拌均勻
加入適量澱粉攪拌均勻
熱鍋倒油
油熱下肉絲滑熟撈出
熱鍋倒油倒入甜面醬和糖
將醬翻炒熟
下肉絲翻炒均勻後裝盤即可
1. 肉絲要順著肉的文理切哦,不然肉絲會很容易斷的 2. 取出的蔥心要留著切蔥花,不要浪費哦 3. 肉絲上漿的時候水不要加太多,上漿的步驟一定要按照順序哦 4. 肉絲一定要等油熱才能下哦 5. 糖的比例一定要掌握好