香煎藕餅

綜合評分 8.4

微信公眾號“寶寶營養輔食”，收錄了我給寶寶做過的500道營養輔食，有了這500道輔食菜譜，不再為寶寶吃啥而發愁。小思媽媽會在這個公眾號分享6-24個月的寶寶輔食。秋冬季節，可以多給寶寶吃一些滋補的食物，蓮藕就是秋冬的應季蔬菜，有清熱生津、補脾開胃的作用。而且蓮藕的澱粉含量比較高，吃起來會有飽腹感，而且更易寶寶消化和吸收，完全可以當做寶寶的一頓早餐。蓮藕的口感比較清脆，但是吃起來很硬，不好咀嚼。但是這樣煎好的藕餅吃起來非常軟，蛋香中又夾雜著蓮藕的清香，仔細咀嚼，還能吃到蓮藕脆脆的口感。沒想到這樣簡簡單單的一道小餅，寶寶也非常喜歡呦~

用料

蓮藕 230克
雞蛋 2個
面粉 30克

做法

1

準備食材︰蓮藕230g、面粉30g、雞蛋2個。 PS︰挑選蓮藕的時候，要挑外皮呈黃褐色，藕節短、藕身粗、藕孔小的蓮藕，藕兩頭不要通氣，避免藕孔進入泥沙。市面上有很多已洗好，裝入袋子里的蓮藕，這樣的蓮藕可能經過了化學制劑檸檬酸浸泡，不建議麻麻們購買呦！
2

將蓮藕洗淨後去皮。 PS︰制作蓮藕的時候一定要迅速，否則蓮藕容易氧化變色。如果實在來不及的話，可以將蓮藕放入水中，這樣就可以避免氧化了。
3

然後將蓮藕擦成細絲。 PS︰我家的擦絲器擦得比較細，蓮藕擦完後就非常碎了，非常適合寶寶咀嚼和消化。如果麻麻擦完後還是比較粗的話，可以再用刀剁一剁。
4

在碗中打入兩個雞蛋。 PS︰如果寶寶對蛋清過敏的話，可以只添加蛋黃；如果對蛋黃過敏的話，也可以只添加蛋清。如果都過敏的話，也可以用清水代替，但是口感會差很多。
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然後在蛋液中加入30g面粉。
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將面粉和雞蛋液攪拌均勻。
7

然後將蛋糊靜置10分鐘。 PS︰靜置的目的是讓蛋糊中的小氣泡和面疙瘩消失，麻麻也可以用濾網過濾一下。
8

在蛋糊中加入蓮藕。
9

將蛋糊和蓮藕攪拌均勻。 PS︰蓮藕的部位不同，含水量也不同，麻麻可以根據干稀情況隨時調整一下食材的比例噢！
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最後攪拌成的蓮藕蛋糊大概是這種干稀程度。 PS︰攪拌後的蓮藕蛋糊會稍微稀一些，這樣煎出的小餅會更軟，吃起來很好嚼。
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周歲以上寶寶可以根據口味少添加一點點鹽調味。
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在鍋底刷一層油。
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放入一小勺蓮藕蛋糊，並迅速用勺子背攤平。 PS︰煎小餅的時候最好用不粘鍋小火慢煎，否則很容易煎糊。
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先將一面煎至定型。 PS︰可以用鏟子輕輕推動小餅，如果很容易就推動了就表示已經煎定型了。如果鍋不給力的話，可以經常翻動一下小餅，避免煎糊。
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然後翻至另一面繼續煎。 PS︰翻小餅的時候動作一定要輕一些呦，可以一手用筷子頂住小餅，一手用鏟子輕輕翻動，這樣就非常容易翻面了。
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煎好的小餅真的非常香，快來趁熱給寶寶享用吧，涼了可就不好吃了！