葫蘆瓜炒雞胸肉

綜合評分 10.0
葫蘆瓜我最愛它了,軟軟的,而且燒著燒著自己會出水,雞胸肉也很好吃,我覺得吃雞胸肉比吃豬肉好,如果是我一個住,我想除了肉醬選豬肉外,應該不怎麼會吃豬肉吧。

用料

做法

  • 雞胸肉洗淨,切成薄片,倒入料酒、蛋清、鹽、雞精,用手抓勻,放一會,讓雞肉更嫩、入味

  • 葫蘆瓜去頭、尾、皮,切成塊

  • 將雞胸肉清下一下,把蛋清洗掉,鍋內入油,油熱冒青煙時放入雞胸肉翻炒

  • 待雞胸肉基本變白色時,放入葫蘆瓜,進行翻炒

  • 加入鹽、雞精進行調味,繼續翻炒至湯水開後,嘗一下葫蘆瓜是否變軟,是否入味,淡了再加點鹽,翻炒均勻出鍋即可

小貼士

1、葫蘆瓜大小隨便,我喜歡小小胖胖綠綠的,可是市場上買回來的經常是有點老的,表皮有這樣那樣的傷,我看著難看,就把皮去掉了,如果是鮮嫩的,就不用去皮了。 2、雞胸肉買回來的時候是冰凍的(半化不化)的樣子,這時候根據自己做菜的量來切需要的雞胸肉,剩下的放入保鮮袋入冰箱冷凍室,隔天吃的放冷藏室,再清洗要切片的雞胸肉。 3、雞胸肉醃製後可以不把蛋清洗掉,這樣炒出來就會出現一粒一粒的蛋清,清洗掉蛋清呢炒出來乾淨些 4、葫蘆瓜自己會出水的,除了調味料,不要再水了,也不要蓋鍋蓋 5、我用的調味料是冠生園的宴會鮮味汁(像礦泉水瓶一樣的),燒菜、粘著吃都很好吃

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