食材準備詳細如下
綜合評分 9.3
參考時間:30’ 食材準備 1個西紅柿切碎 1個小紅洋蔥切碎 1斤雞脯肉切塊 2tbp咖哩粉 2tbp酸奶油 1tbp姜蒜泥 適量油和鹽
倒3大勺油,中大火,油熱後,倒入洋蔥粒,加點鹽,炒到焦黃
▼倒入姜蒜泥,翻炒1分鐘
▼加入西紅柿,翻炒至西紅柿融化
▼再加入咖哩粉,直至咖哩粉被吸收
續上一步驟圖
▼倒入雞塊,翻炒一會,蓋上鍋蓋1分鐘
續上一步驟圖
▼開啟鍋蓋,繼續翻炒,加適量水沒過雞塊,再蓋上鍋蓋燜10分鐘
繼上一步驟圖
▼再加入適量鹽,放2勺酸奶油翻動一會起鍋,放點香菜點綴一下。
繼上一步驟圖
堯式Tips ▲這個是最最基礎款的咖哩雞肉,用的調料很單一,食材很少,糊汁的味道要出來,關鍵得耐心點,把洋蔥炒出香味,洋蔥水分要炒幹,最後的糊汁基本看不到西紅柿和洋蔥了,完全融化成糊狀了。 ▲油要比平時稍微多一點,才能把洋蔥炒焦黃。 ▲姜蒜泥我買現成的,你可以用5個蒜和4片生薑加點水和油,用榨汁機打成泥就行,最後加的原味酸奶油會讓讓顏色更好看,餐館通常會這麼做。 ▲在這個基礎上還可以變換出很多其他款的做法和口味來,待繼續分享 歡迎關注微信公眾號交流:堯式私廚/yaoshisichu