牛腩,較大版西紅柿,色拉油,花椒,大料,陳皮,燉肉調料包,料酒,茶水,生抽,冰糖,鹽,香菜,蔥,姜,蒜
綜合評分 9.6
將牛腩切小方塊以冷水浸泡10分鐘。在這個時間裏可將蔥薑蒜切片。
將牛腩倒入冷水鍋中煮開,去血腥。再將其以溫水洗淨待用。
炒鍋中放入適量色拉油,燒至七八成熱時加入大料、花椒,將蔥薑蒜片下入小火炒出味道,之後倒入牛腩塊以中火翻炒,至肉略緊時加入料酒、生抽、冰糖、茶水稍翻炒後倒入高壓鍋,填入開水,水量以超過肉面上方3cm為宜,以小火煮18分鐘。
高壓鍋工作時,可使用另外一個鍋煮開水,將五個西紅柿倒入鍋裡略煮,至西紅柿皮爆開,將西紅柿剝皮待用。
高壓鍋停止工作後,將鍋中牛腩連湯一起倒入炒鍋中,投入五個剝皮後的整個西紅柿,加入鹽,小火燉半小時。期間西紅柿略軟時用勺子將西紅柿鏟成幾瓣。
最後將西紅柿牛腩盛出,灑上香菜。湯汁濃稠酸甜,非常下飯:)
1.西紅柿不切塊直接小火慢慢煮更能保留西紅柿的原味; 2.可以加入適量番茄醬,能讓湯更好。