做法

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  一隻雞腿分兩面，一面全是雞皮，將雞皮的一面朝下，露出一半雞皮的那一面（天！好難描述你們看圖好不好） 按照紋路，豎著劃一刀，劃到中間的骨頭

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  將雞腿轉過來，在雞腿根部也劃一刀 （雞腿滑滑的，千萬要小心用刀，不要不小心傷到手）

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  將刀貼著雞骨頭滿滿的把肉切下來即可。雞腿根部筋很多，可以切掉，只取大腿肉的部分。

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  這就是一隻完整的去骨的雞腿。不要過分追求把雞骨頭的肉剃得很乾淨，因為雞腿滑滑的很容易傷到手，用刀的時候要注意！ 也可以使用剪刀輔助去骨。

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  雞皮一面朝上，用比較堅硬的不鏽鋼叉子在雞皮上扎洞洞（三二一，容嬤嬤上身！） 由於雞腿很滑，一定要左手固定住雞腿，不然叉子扎不透；或者將雞腿肉對摺用叉子扎。

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  如果想煎出來的雞扒比較大，那麼雞皮一面朝下，用菜刀刀背輕輕敲雞腿肉的一面，橫著錘一錘，豎著錘一錘。 雞皮一面朝下，在雞腿肉上現磨黑胡椒粉，撒少許鹽（ 胡椒粉可以撒多一點，鹽適量就好；如果估摸不到鹽的量，少撒一點，後期可以調味的） 像搓衣服一樣揉搓下雞腿肉，讓他們入味。

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  找一個乾淨的玻璃碗（或找一個保鮮袋） 用平時喝湯的那種陶瓷勺子放調料。 照燒汁：紅標米酒：生抽：蜂蜜 = 2:1:0.5:0.5 按照這個比例即可~ 我煎三隻雞腿，放大概2勺照燒汁，一勺米酒，半勺生抽，半勺蜂蜜（蜂蜜可以不放）

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  將雞腿肉雙面裹上醬汁，密封后放冰箱冷藏一晚上。

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  鍋裡少許油，開小火，將雞皮一面朝下放入鍋裡。待雞腿肉都入鍋了，轉中火將雞皮煎至焦黃，翻面轉小火，大約煎10分鐘左右。如果雞腿比較大肉比較厚，可以蓋蓋子小火燜煎一會兒。 這個菜譜最棒的一點就是！如果鹽放少了，煎雞腿的時候可以再撒一點照燒汁（真是機智！

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  成品圖！ 雞腿肉很嫩又有嚼勁，尤其是喜歡吃雞皮的部位。 直接當雞扒吃過 夾過貝果和吐司，好像還夾過飯糰 切塊帶過便當~