中粉,水,低粉,自制紅豆沙,砂糖,豬油,豬油
綜合評分 8.7
原料圖
油皮材料混合揉成光滑麪糰,取出110克加入紅色素成紅色麪糰,保鮮膜包好放冰箱冷藏鬆弛30分鐘
油酥材料混合成團,保鮮膜包好進冰箱冷藏鬆弛30分鐘
油皮、油酥鬆弛後,把油皮分成10克一個的劑子,油酥分成5克一個的劑子,紅豆分成20克一個
取一份油皮團圓擀開,包入一份油酥
整成圓球狀,收口朝上按扁,用擀麪杖擀成長條
由上而下捲起
依次包好所有的油酥,鬆弛15分鐘
再次把鬆弛好的麪糰擀長卷起,鬆弛15分鐘
取一份油酥皮,從中間按下,把兩邊往中間推,整成圓球,光滑面朝上,擀成圓形
擀好的油酥皮白色在下,紅色在上,包入紅豆沙,用虎口收圓。相反的想要紅色在外,就把紅色油酥皮放下面,白色在上
收口朝下放進烤盤,表面刷上蛋黃液,用鋒利的刀均勻的劃三刀,成開口狀
下的白油酥我又整成紫荊花
放進預熱好的烤箱,中層185度30分鐘
剛出爐的荷花酥香甜酥脆,太好吃了