牛腩,白蘿蔔,豆瓣醬,蠔油,老抽,生抽,白糖,料酒,蔥,姜,蒜,桂皮 八角 草果 陳皮
綜合評分 8.1
蘿蔔牛腩
綜合評分 7.9
買了柱侯醬一直都沒有啟用過，想吃蘿蔔燉牛腩了，正好有料。
用料
做法
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牛腩改刀成4～5cm見方的塊，清水浸泡1小時；冷水下鍋煮開，開蓋滾煮5分鐘至血沫溢位，撈出用溫水沖洗乾淨備用；
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炒鍋燒熱倒入油，下薑片和蔥段，倒入牛腩煸炒；加入柱侯醬炒勻，調入米酒、紅燒醬油翻炒；把所有材料轉入砂鍋，注入開水沒過牛肉，放入香料倒入陳醋，加蓋燉煮1小時；
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白蘿蔔洗淨，切成滾刀或十字塊，加水煮沸後開蓋煮10分鐘去味；然後撈出蘿蔔放入砂鍋，加冰糖和少許鹽，與牛腩一起再續煮15分鐘，撒上青蒜即可上桌。
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小貼士
什麼是柱侯醬？若解釋為廣東風味的甜麪醬就比較通俗、易記了。這是一種華南風味的醬料，適用於烹調風味獨特的肉、禽類食材；蘿蔔牛腩就是用柱侯醬烹製的一道廣東風味小吃，也是家常餐桌上很受青睞的美味佳餚。 柱侯醬含鹽分和醬色，因此不要過度新增醬油和鹽，以免失了風味；李錦記柱侯醬超市或網上均有售，若實在買不到，可用甜麪醬加芝麻醬、紅腐乳汁和姜蒜泥自己炒；若嫌麻煩，索性就用醬油冰糖鹽，做成紅燒蘿蔔牛腩。
所在的分類
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牛腩,白蘿蔔,生薑,蔥段,青蒜,八角,桂皮,香葉,陳皮,柱侯醬,紅燒醬油,冰糖,米酒,陳醋,鹽
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