雞腳,青檸檬,魚露,泰式甜辣醬,紅辣椒粉,羅勒,生蒜
綜合評分 8.7
泰式甜辣雞腳
綜合評分 8.7
其實我所做的不是嚴格意義上的泰式雞腳，而是根據自己的口味做過調節的。減了甜味，加了辣味。所以，每個人都可以由自己的喜歡來做調整。宴請賓朋，有這樣清爽開胃的前菜，是非常不錯的選擇喲。
用料
做法
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雞腳洗淨後用花雕酒加清水浸泡15分鐘
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放入滾水中，一直保持微沸的狀態（火關至最小），煮15分鐘
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撈出後立馬放在冷水下衝洗冷，最後再放入冰水中浸泡一會兒
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生蒜製成蒜蓉，與甜辣醬、魚露、青檸檬混合
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羅勒洗淨，擦乾水分
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青檸檬擠出水分後切小塊、羅勒切條與4混合均勻
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放入瀝乾水分的雞腳中，充分攪拌
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最後裝入保鮮袋中，放入冰箱冷藏
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4-5個小時後可食用
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小貼士
挑選雞腳時，不要選擇太大的，大雞腳的筋粗，不好嚼爛。 雞腳煮的時間過長，將膠質煮出，就會產生粘膩的口感，不夠清爽。 放入冰水中，是爲了使雞腳更容易產生爽脆的口感。 用保鮮袋盛放，更方便入味，若能每過1小時翻動一下最好。 醃製的時間不可過長，長時間醃製檸檬、羅勒容易產生苦味。
所在的分類
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